Surowe kakaowe ciastko.

-6 łyżek płatków owsianych

-1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

-niepełna szklanka wrzątku

-1 łyżka kakao

-5 suszonych daktyli

-szczypta soli

Daktyle posiekać. Wszystko przełożyć do rondelka, zalać wodą i odstawić do zgęstnienia. Foremkę wysmarować olejem i wyłożyć folią spożywczą. Przelać owsiankę do foremki i schować do zamrażarki na 2h.

Owoce:

-1 szklanka mrożonych owoców

-kilka łyżek wody

Owoce umieścić w rondelku, zalać wodą i rozmrozić. Gotować do powstania gęstego kompotu.

Wyłożyć na schłodzony spód.

-siekane orzechy+ czekolada

Posypać orzechami i czekoladą i schować do lodówki na noc.

Mus czekoladowy bez śmietany i pieczone brzoskwinie.

Mus czekoladowy:

-100 g gorzkiej czekolady

-łycha masła

-2 jajka

-szczypta soli

-1 łyżka cukru pudru

-sok z jednej cytryny

Gorzką czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Wmieszać po kolei 2 żółtka szybko mieszając. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli dodając pod koniec łyżkę cukru pudru. W 3-4 częściach dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Przykryć folią aluminiową i schować na min. 3h do lodówki.

Pieczone brzoskwinie:

-puszka brzoskwiń, w sezonie lepsze będą świeże

-po pół łyżeczki miodu na każdą połówkę brzoskwiń

-1 cytryna

-płatki migdałów

Cytrynę sparzyć, wyszorować i osuszyć. Brzoskwinie odcedzić z soku, przepłukać. Foremkę do pieczenie wysmarować olejem. Ułożyć brzoskwinie. Każdą połówkę posmarować miodem i posypać płatkami migdałów. Zetrzeć skórkę z cytryny. Cytrynę pokroić na mniejsze kawałki i poukładać między brzoskwiniami. Zapiekać 20 minut w 160 stopniach.

Pomidorowe curry z kurczakiem, solą i groszkiem.

-1 podwójna pierś z kurczaka

-2 filety z soli

-2 puszki pomidorów 

-3 łyżki koncentratu pomidorowego

-puszka groszku konserwowego

-3/4 łyżeczki kurkumy

-1 łyżeczka imbiru

-3 ząbki czosnku

-1 łyżeczka słodkiej papryki

-chilli według uznania

-3 łyżka oleju/oliwy

-sól, pieprz

-1 czerwona cebula

-1 łyżka cukru

-sok z cytryny

-1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)

Pierś z kurczaka i solę umyć, osuszyć i oczyścić. Pokroić w kostkę. Wymieszać z kurkumą, imbirem, posiekanym czosnkiem, papryką, chilli, solą, pieprzem i 1 łyżką oleju. Odstawić na min. 2h. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać mięso, przesmażyć. Dodać pomidory, koncentrat, mleczko kokosowe, cukier i sok z cytryny. Wymieszać i gotować do zgęstnienia. Pod koniec dodać groszek, gotować jeszcze chwilę. Podawać z ryżem. 

Makowe placki gryczane.

-2 łychy mąki gryczanej

-1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

-2 łyżki maku

-1/4 szkl. ciepłej wody

-białko

-szczypta soli

-odrobina sody oczyszczonej

Mąkę, siemię i mak zalać wodą. Wymieszać i odstawić na kilka minut. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. W trzech częściach dodać do masy mącznej i delikatnie wymieszać dodając sodę. Smażyć na małym ogniu z obydwu stron.

Wegańskie sezamowe kluski lane.

-6 łyżek płatków owsianych

-1 łyżka siemienia lnianego

-2 łyżki sezamu

-3/4 szkl. wrzątku

-szczypta soli

-coś do posłodzenia *

-250 ml płynu, u mnie napój sojowy

Płatki, siemię i sezam zmielić na mąkę. Zalać wodą i lekko posolić. Wymieszać i odstawić do zgęstnienia. Zagotować płyn, zmniejszyć ogień i kłaść małe kawałki ciasta. Nie mieszać! Ewentualnie poruszać trochę rondelkiem. Gotować 2 minuty.

*- niekonieczne, ja nie dodawałam

Amarantusowy omlet.

-5 łyżek ziaren amarantusa

-1 szklanka wody

-1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

-1 jajko

-szczypta soli

Amarantus ugotować w wodzie aż wchłonie cały płyn. Wystudzić. Wymieszać z siemieniem lnianym i żółtkiem. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać obydwie masy i smażyć.

Jaglane kotlety marchewkowe.

-3 łyżki kaszy jaglanej

-1 marchewka

-szczypta soli

-białko

-1/2 łyżeczki mielonego kminku

-1/4 łyżeczki mielonej kolendry

-szczypta kurkumy

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

-szczypta chilli

-1/2 łyżeczki oregano i tymianku

-pieprz

-olej do smażenia

Kaszę jaglaną ugotować na sypko. Przestudzić. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do kaszy wraz z resztą składników i wymieszać. Smażyć kotleciki.

Drożdżowe kakaowo-miętowe gofry.

-6 łyżek płatków owsianych

-1 łyżka siemienia lnianego

-10g świeżych drożdży

-pół szklanki ciepłej wody

-1 jajko

-szczypta soli

-1 łyżka kakao

-kilka kropelek miętowych

-coś do posłodzenia

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Płatki zmielić z siemieniem na mąkę. Dodać do drożdży wraz z kakao, żółtkiem, czymś do posłodzenia i kropelkami miętowymi. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Piec gofry.

Piankowy kakaowy budyń.

-300 ml płynu, u mnie napój sojowy

-4 łyżki mąki kukurydzianej

-białko

-szczypta soli

-1 łyżka kakao

-coś do posłodzenia

225 ml płynu zagotować. W reszcie wymieszać mąkę z kakao i czymś do posłodzenia. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do gotującego się płynu wlać rozrobioną mąkę i cały czas mieszać do zgęstnienia. Zdjąć z gazu i dodać białko w 3 częściach. Delikatnie wymieszać.

Jaglane dyniowe placki.

-4 łyżki kaszy jaglanej

-2 łyżki mąki kukurydzianej

-4 łyżki puree dyniowego

-1/2 szklanki wody

-1 jajko+ białko

-szczypta soli

-łyżka cukru

-cynamon

Kaszę jaglaną zmielić na mąkę, uprażyć w rondelku. Zalać wrzątkiem z puree dyniowym. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Dodać mąkę, żółtko i cynamon. W drugiej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę dodając pod koniec cukier. Delikatnie wymieszać obydwie masy i smażyć :)

Owsiane marchewkowe pancakes.

-6 łyżek płatków owsianych

-1 łyżka siemienia lnianego

-jajko

-marchewka

-szczypta soli

-cynamon

-łyżka suszonej żurawiny

-coś do posłodzenia

-ok. 3/4 szklanki wrzątku

Płatki i siemię zmielić na mąkę. Zalać wodą, wymieszać i odstawić do zgęstnienia. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do ciasta wraz z żółtkiem, cynamonem, żurawiną i wymieszać. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli dodając pod koniec coś do posłodzenia. Delikatnie wymieszać obydwie masy i smażyć placki.

Szpinakowe puree ziemniaczane.

-2-3 ugotowane ziemniaki

-3 kostki mrożonego szpinaku

-1 ząbek czosnku

-sól, pieprz

-gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrozić. Udusić na wodzie razem z czosnkiem, solą, pieprzem i gałką. Ziemniaki i szpinak umieścić w malakserze i zmiksować na puree.

Orzechowe płatki jaglane.

-szklanka wody

-5 suszonych daktyli

-6 łyżek płatków jaglanych

-1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

-1 łyżka masła orzechowego

Dzień wcześniej daktyle zalać wodą. Rano zagotować, wsypać płatki jaglane i gotowac 2-3 minuty. Wyłączyć gaz. Wrzucić siemię i masło. Mieszać do rozpuszczenia się masła. Podawać.

Makowe kluski lane.

-6 łyżek płatków owsianych

-1 łyżka siemienia lnianego

-2 łyżki maku

-1 jajko

-szczypta soli

-2 łyżki suszonej żurawiny

-ok. 3/4 szklanki wrzątku

-250-300 ml płynu, u mnie napój sojowy

Płatki i siemię zmielić na mąkę. Wymieszać z makiem i wodą. Odstawić do zgęstnienia. Dodać jajko, sól i żurawinę. Wymieszać. Płyn zagotować, zmniejszyć ogień i kłaść małe kawałki ciasta. Nie mieszać! Ewentualnie pomieszać tylko rondelkiem. Gotować 2 minuty. Przełożyć do miseczki i zajadać.

Pasztet wieprzowy.

-80 dag mięsa wieprzowego
-3 cebule
-1 jajko
-1 łyżka majeranku
-1,5 łyżeczki musztardy dijon
-5 łyżek oleju
-2 marchewki
-2 pietruszki
-kawałek selera
-por
-ziele angielskie
-liść laurowy
-pieprz
-sól
Mięso pokroić na kawałki. Marchewki, pietruszki, selera i por pokroić na mniejsze czesci. Wszystko wrzucic do garnka. Zalać wodą, aby wszystko było zakryte. Wrzucić kilka kule ziela angielskiego i liść laurowy. Gotować wszystko pod przykryciem 1h40min. Wystudzić. Cebule zeszklić na oleju. Wystudzone mięso wraz z warzywami zmielić w maszynce. Dodać resztę składników i wymieszać. Przełożyć do formy. Piec w 200 stopniach przez 1h.

Domowy Snickers.

1 warstwa:

-100 g gorzkiej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wylać do foremki wyłożonej folią spożywczą. Schować do lodówki na 1h.

2 warstwa- nugat:

-1 białko

-szczypta soli

-1 porządna łycha miodu

-50 ml wody

-około pół szklanki cukru

-pół szklanki solonych orzeszków ziemnych (lub więcej ;>)

Wodę, miód i cukier umieścić w garnuszku. Gotować wszystko do osiągnięcia temperatury 155 stopni Celsjusza. Kiedy termometr wskaże 120 zacząć ubijać białko ze szczyptą soli na sztywno. Po osiągnięciu 155 stopni, syrop powolnym strumieniem wlewać do białka cały czas ubijając. Ubijać jeszcze 10 minut do zgęstnienia nugatu. Dodać orzeszki i wymieszać. Lekko przestudzić i wyłożyć na pierwszą warstwę. Schować do lodówki na 2-3h. 

Gotowanie bez termometru: około 15 minut na średniej mocy palnika. 

3 warstwa-karmel:

-3/4 szklanki cukru

-1 łyżka miodu

-50 ml wody

-1 łyżka masła

-50 ml śmietanki 30% lub 36%

-szklanka solonych orzeszków ziemnych

W garnuszku umieścić cukier, miód i wodę. Gotować do uzyskania temp. 170 stopni. Garnek zdjąć z ognia. Ostrożnie dodać masło i śmietankę. Wymieszać do połączenia się składników. Dodać orzeszki i wymieszać. Przestudzić i wylać na nugat. Schować do lodówki na 2-3h.

Gotowanie bez termometru: około 17 minut na średniej mocy palnika. Kolor bursztynowo-złoty.

4 warstwa- czekolada:

-100g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wylać na warstwę karmelową. Schować do lodówki na 2h lub całą noc. Po tym czasie kroić nożem i zajadać. Smacznego! :)

Sos dyniowo-pomarańczowo-orzechowy.

-1/2 małej dyni Hokkaido

-1 pomarańcza

-sok z połowy cytryny

-szczypta soli

-przyprawa do piernika

-2 łyżki cukru brązowego

-2 łyżki masła orzechowego

-1/4 szklanki ciepłej wody

Dynię umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka. Pomarańczę sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, dodać do dyni. Dodać resztę składników oprócz masła orzechowego. Gotować 7 minut, po tym czasie zblendować sos. Dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia się. Przechowywać w lodówce.

Kurczak jalfrezi.

-3 pojedyncze piersi z kurczaka

-1 cebula

-2-3 ząbki czosnku

-1 łyżeczka kminku

-kawałek imbiru

-1/2 łyżeczki kurkumy

-1 łyżeczka garam masala

-1/2 łyżeczki chilli (według upodobań)

-1 łyżeczka ziaren kolendry

-2 puszki pomidorów

-sól

-olej do smażenia

Kminek i kolendrę prażymy na suchej patelni. Mielimy lub rozcieramy w moździerzu. Mieszamy z posiekanym czosnkiem, startym imbirem, kurkumą, garam masalą, chilli, solą oraz 1-2 łyżkami oleju. Kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do przypraw i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na min.2h. Po tym czasie cebule kroimy w kostkę. Szklimy na oleju. Dodajemy kurczaka i obsmażymy. Dodajemy pomidory z puszki. Dusimy do zgęstnienia. 

Marchewkowy omlet.

-6 łyżek płatków owsianych

-2 jajka

-ok. 3/4 szklanki wrzątku

-1 marchewka

-szczypta soli

-1 łyżka cukru pudru/miodu

-cynamon

Płatki zmielić na mąkę. Zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić do zgęstnienia. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do ciasta wraz z cynamonem i żółtkami. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli dodając pod koniec cukier/miód. Delikatnie wymieszać obydwie masy. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na małym ogniu z obydwu stron.