Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach z sosem z granatów.

Ryba:

-1 płat filetu z pstrąga łososiowego

-sól, pieprz

-sok i skórka otarta z cytryny

-suszony rozmaryn

-kilka ząbków czosnku

-oliwa

-płatki migdałowe

Rybkę umyć i osuszyć. Wyjąć ości. Oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem. Posmarować oliwą. Cytrynę sparzyć i wyszorować. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok na filety. Posypać płatkami migdałów. Ułożyć w blaszce. Rozłożyć kilka zgniecionych ząbków czosnku. Piec przez 14 minut w 190 stopniach.

Syrop z granatów:

-1/2 szkl. wody

-1-2 łyżki cukru

-2 granaty

-sól, pieprz

-2 łyżki octu balsamicznego

Wodę i cukier zagotować. Z granatów wyjąć pestki. Połowę pestek wrzucić do syropy. Gotować 3 minuty. Zmiksować blenderem. Przecedzić przez sitko. Doprawić solą i pieprzem, wlać ocet. Postawić na gaz. Gotować 3 minuty. Wrzucić resztę pestek i gotować jeszcze chwilę. Podawać ciepły do rybki.