Śniadaniowe dyniowe bułeczki z suszoną żurawiną.

-2 szklanki mąki, u mnie pół na pół pszenna i pszenna pełnoziarnista

-2 łyżki cukru pudru

-3/4szkl. dyniowego puree

-1/2 szkl. ciepłej wody

-25g świeżych drożdży
-1 jajko

-łyżeczka soli

-cynamon

-suszona żurawina

-1 łyżka oleju

Drożdże rozpuścić w wodzie. Do miski wrzucić resztę składników wraz z drożdżami. Wymieszać do połączenia się składników. Odstawić na noc. Rano uformować bułeczki, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Piec 23 minuty w 180 stopniach.

Bagietki. Z grubą, chrupiącą skórką! :)

-3 szklanki mąki, u mnie pół na pół żytnia i pszenna

-1 i 1/3 szkl. letniej wody

-25g świeżych drożdży

-łyżeczka cukru

-łyżeczka soli morskiej

-suszony czosnek 

Drożdże rozpuścić w wodzie.Do dużej miski wsypać wszystkie składniki+drożdże. Wymieszać chwilę drewnianą łyżką. Przykryć i odstawić na noc do wyrośnięcia. Rano blat wysypać sporą ilością mąki. Wyłożyć ciasto, lekko zagnieść. Podzielić na kilka części, uformować bagietki. Odłożyć do wyrośnięcia na 2godziny. Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury. Piec około 20 minut.

Trufle czekoladowo-kokosowe.

 -puszka mleka skondensowanego słodzonego

-250g wiórków kokosowych

-100g gorzkiej czekolady, min. 60%

-2 łyżki alkoholu

-migdały

-wiórki kokosowe do obtoczenia

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Mleko, wiórki, rozpuszczoną czekoladę i alkohol wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Formować małe kulki, w środek których wkładać po jednym migdale. Obtoczyć w wiórkach i już :)

Chleb pomidorowo-szpinakowo-bazyliowy.

-2 szklanki mąki+ 1 szklanka (u mnie pół na pół pszenna i pszenna pełnoziarnista)-25g drożdży

-lekko ponad pół szklanki letniej wody

-łyżeczka cukru

-1,5 łyżeczki soli morskiej

-suszony czosnek

-2 łyżki oleju

-2 łyżki koncentratu pomidorowego

-ponad 1 szklanka posiekanych liści szpinaku

-garść świeżej bazylii

Drożdże rozpuścić w wodzie wraz z cukrem i łyżeczką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. 2 szklanki mąki przesiać. Dodać wyrośnięte drożdże, sól, czosnek i olej. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Podzielić na pół. Do jednej części dodać szpinak i część posiekanej bazylii oraz 3/4szkl. mąki. Do drugiej koncentrat, drugą część posiekanej bazylii i 1/4szkl. mąki. Obydwa ciasta zagnieść. Rozwałkować na duży prostokąt. Zwinąć razem w rulon, włożyć do formy i odstawić na pół godziny. Nagrzać piekarnik do 190stopni. Piec przez 30minut. Smacznego :)

Eklery.

 Ciasto:

-1 szklanka wody

-1 szklanka mąki

-125g masła

-szczypta soli

-4 jajka

Masło i wodę rozpuścić. Doprowadzić do wrzenia. Posolić i dodać mąkę. Mieszać do powstania jednej grudy ciasta. Ostudzić. Dodawać jajka po jednym. Kolejne dopiero po rozmieszaniu poprzedniego. Za pomocą szprycy cukierniczej wyciskać wałki ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30minut w 200stopniach. Wystudzić.

Krem:

-250ml śmietany kremówki

-1 łyżka cukru pudru

-skórka z cytryny

Kremówkę ubić na sztywno. Wmieszać skórkę i cukier. 

Dodatkowo:

-rozpuszczona gorzka czekolada

-skórka z cytryny

Eklery przekroić na pół. Nadziewać bitą śmietaną. Polać czekoladą i posypać skórką. Smacznego ;)

Ciasto dyniowo-kokosowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi.

-4 jajka

-1,5 szkl. mąki

-6 łyżek cukru pudru

-kawał startej dyni, u mnie około 450g

-szklanka wiórków kokosowych

-75g stopionego masła

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-pół łyżeczki sody

-duuuużo cynamonu

-gałka muszkatołowa

-skórka z cytryny

-szczypta soli

Jajka ubić z cukrem na parze. Dynię zetrzeć. Mąkę z proszkiem i sodą przesiać do jajek. Dodać resztę składników i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do formy. Piec 55minut w 180 stopniach. Upieczone i ostudzone polać rozpuszczoną czekoladą i posypać orzechami włoskimi.

Ryżowe placki z awokado.

-3/4 woreczka ugotowanego ryżu

-1/2 awokado

-1 jajko

-szczypta soli

-łyżka cukru pudru

Ryż zmiksować na gładki krem razem z awokado i żółtkiem. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli dodając pod koniec łyżkę cukru pudru. Delikatnie wymieszać obydwie masy i smażyć placki.

Korzenne dyniowe muffiny z wiórkami kokosowymi nadziane powidłami.

-3 łychy dyniowego puree

-2 łychy mąki

-1 jajko

-1 łyżka wiórek kokosowych

-szczypta soli

-1 łyżka oleju

-kilka kropli olejku pomarańczowego

-szczypta proszku do pieczenia i sody

-sproszkowany cynamon, gałka muszkatołowa i imbir

-dowolne nadzienie

Suche składniki wymieszać razem. W drugiej misce wymieszać składniki mokre. Połączyć zawartość obydwu misek. Ciasto wylać do połowy foremek. Nałożyć po łyżeczce nadzienia i położyć resztę ciasta. Piec w 180 stopniach przez 23 minuty. Smacznego! :)

Dyniowy krem jaglany.

-5 łyżek kaszy jaglanej

-1,5 szklanki wody

-kawałek dyni

-szczypta soli

-1 łyżka cukru pudru

-cynamon

Dynię zetrzeć na tarce. Umieścić w garnuszku razem z kaszą jaglaną. Zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem do wchłonięcia wody. Ostudzić. Przełożyć do malaksera, dodać resztę składników i zmiksować na gładki krem.

Babeczki czekoladowa lawa.

 -150g gorzkiej czekolady

-70g mlecznej czekolady

-120g masła

-2 łychy mąki pszennej

-3 jajka

-3 żółtka

-3-4 łyżki cukru pudru

-skórka otarta z pomarańczy

-kilka kropelek aromatu pomarańczowego

-szczypta soli

Czekolady rozpuścić wraz z masłem w kąpieli wodnej. Jajka i żółtka ubić z cukrem na parze. Wszystkie składniki delikatnie, ale dokładnie ze sobą połączyć. Foremki wysmarować olejem i wysypać kakao. Wlać ciasto. Piec w 220 stopniach przez 11minut.

Babeczki amarantusowe.

 -4 łyżki ziaren amarantusa

-2 łyżki płatków owsianych

-kilka orzechów włoskich

-1 jajko

-1 łyżka miodu

-szczypta soli

-suszona żurawina i daktyle

Amarantusa ugotować. Przestudzić. Płatki owsiane i orzechy zmielić na mąkę. Wymieszać z amarantusem wraz z żółtkiem i miodem. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy, wrzucić suszone owoce i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do foremek, piec 22minuty w 180 stopniach.

Amarantusianka.

-5 łyżek ziaren amarantusa

-2 łyżki wiórków kokosowych

-1 szklanka wody

-szczypta soli

Amarantusa ugotować w wodzie ze szczyptą soli. Wiórki kokosowe uprażyć i zmielić na masło. Dorzucić do amarantusa i już :)

Babeczki z nadzieniem kajmakowo-czekoladowym.

 Spód:
-150g kruchych ciastek
-1 porządna łycha masła
Masło rozpuścić. Ciastka umieścić wraz z masłem w malakserze i zmiksować do otrzymania konsystencji mokrego piachu. Foremki wysmarować olejem i wysypać wiórkami kokosowymi. Masę rozłożyć w każdej foremce i włożyć do zamrażarki na 30minut.
Masa:
-3/4 puszki masy kajmakowej
-100g gorzkiej czekolady
-2 garście prażonych orzechów laskowych
-szczypta soli
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Orzechy posiekać. Dodać do czekolady wraz z kajmakiem i solą. Wymieszać. Masę wylać na spody. Babeczki schować do lodówki na 2h.

Pstrąg łososiowy pieczony w migdałach z sosem z granatów.

Ryba:

-1 płat filetu z pstrąga łososiowego

-sól, pieprz

-sok i skórka otarta z cytryny

-suszony rozmaryn

-kilka ząbków czosnku

-oliwa

-płatki migdałowe

Rybkę umyć i osuszyć. Wyjąć ości. Oprószyć solą, pieprzem i rozmarynem. Posmarować oliwą. Cytrynę sparzyć i wyszorować. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok na filety. Posypać płatkami migdałów. Ułożyć w blaszce. Rozłożyć kilka zgniecionych ząbków czosnku. Piec przez 14 minut w 190 stopniach.

Syrop z granatów:

-1/2 szkl. wody

-1-2 łyżki cukru

-2 granaty

-sól, pieprz

-2 łyżki octu balsamicznego

Wodę i cukier zagotować. Z granatów wyjąć pestki. Połowę pestek wrzucić do syropy. Gotować 3 minuty. Zmiksować blenderem. Przecedzić przez sitko. Doprawić solą i pieprzem, wlać ocet. Postawić na gaz. Gotować 3 minuty. Wrzucić resztę pestek i gotować jeszcze chwilę. Podawać ciepły do rybki.

Afrykańskie kluski.

-5 łyżek płatków owsianych

-1 jajko

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżka wiórków kokosowych

-kilka łyżek wrzątku

-szczypta soli

-łyżeczka roztopionego masła

-1 łyżka cukru pudru

-woda

-duuużo cynamonu

Płatki owsiane zmielić na mąke. Wymieszać z jajkiem, proszkiem, wiórkami, wrzątkiem, solą, masłem i cukrem. Wodę zagotować z cynamonem. Na wodę wykładać masę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut. Odcedzić i zajadać. W oryginalne należy zagotować syrop cukrowy z cynamonem, po ugotowaniu klusek dodać do syropu masło i polać tym sosem kluski ;)